طريقة تحضير معمول مد بالقشطة - مطبخ ربا

طريقة تحضير  معمول مد بالقشطة.
تصميم الصورة : رزان الحموي  

 من الحلويات العربية التي سنقدمها لليوم  سوف نقوم في تحضير طريقة معمول مد بالقشطة.

المقادير

لعجينة المعمول

• ٢ كوب من السميد 
• كوب إلا ربع من الدقيق 
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقة صغيرة من المحلب
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• كوب و نصف من الحليب

للقشطة

• كوب من السميد الناعم
• لتر من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر 
• 3 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المبشور، حسب الرغبة)
• (ممكن اضافة 2ملاعق كبيرة سكر عند الغلي)

للقطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب من الماء
• ٢ ملعقة من عصير الليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر  فنضع وعاء على النار فيه ٢ كوب من السكر و كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف ٢ ملعقة من |عصير الليمون| و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• ثم نجهز| القشطة|، في وعاء نضع السميد الناعم مع الحليب و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لدينا القوام سميك.

• و نرفع الوعاء عن النار ثم نضيف له |ماء الزهر| مع القليل من الفستق الحلبي المبشور، و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً  و بعد ذلك نضعه في البراد لحين الاستخدام.

• و بعد ذلك نقوم في تجهيز| عجينة المعمول|، في وعاء نضع فيه السميد مع الدقيق و السكر و المحلب و البيكنج صودا و الخميرة، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف للمكونات السمنة و نخلطهم، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة الطرية و غير سميكة، و نقسم العجينة إلى قسمين.

• و نأخذ القسم الأول من العجينة، و في صينية فيها طبق من النايلون نفرد فيها العجينة بشكل متساوي، ثم نضع الصينية في البراد.

• و من ثم في صينية أخرى مناسبة للفرن و مدهونة بطبقة من الزبدة، نوزع فيها القسم الثاني مع العجينة، ثم نوزع فوقها طبقة القشطة، و ثم نرفع الطبقة الأولى من العجينة من النايلون و نضعها فوق طبقة القشطة.

• بعد ذلك نوزع عليها القليل من القطر، و نقطع الطبقة العليا فقط و نعمل فتحات صغيرة في العجينة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٠ و ٢٥ دقيقة تقريباً حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نضيف لها القطر و نزينها بالفستق الحلبي المبشور.

• و من ثم نقطعها و نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا